(磨浆)

　　闽侯为福州地区腐竹主产地，有上百年生产历史。早年多为私人作坊，到上世纪50年代，上街、荆溪、南屿等乡镇多家企业开始集体生产腐竹。80年代，政府支持山区乡镇企业发展，洋里腐竹厂脱颖而出，成为闽侯县知名的食品企业。

　　(挑竹)

　　(晾干)

　　在人们记忆中，那时乡村人家办酒席发“酒包”，包装精美的洋里腐竹就成了馈赠亲友的礼品。近年来，国家加强食品行业监管，许多腐竹生产企业因质量问题被取缔，而洋里腐竹厂以优质的产品、良好的口碑得以发展，现有员工50多人，年产量达400多吨。腐竹厂生产车间，每天都是满负荷生产，一派红红火火的生产景象。

　　(生产车间)

　　多年来，洋里腐竹厂采用传统生产工艺，精选北大荒黄豆，引山泉水加工，严格按浸泡、磨浆、煮浆、挑竹、晒烤、包装等规程生产，大部分工序仍坚持传统手工操作，产品豆香浓郁，嫩滑爽口，味道鲜美。如今，洋里腐竹厂生产的腐竹、豆皮等产品，主要供给沃尔玛山姆会员店、麦德龙等购物广场销售，并出口美国、日本、中国台湾等国家与地区。新研发的黑豆腐竹因其独特的工艺与营养成分，近年来开始走俏，深受顾客欢迎。

　　(成品)

　　“近年来，我们的产品多次接受国家、省、市等监管部门监督抽查，全部合格。”洋里腐竹厂陈厂长说，“我们坚持诚信经营，严把质量关，拒绝添加任何非食品类添加物，虽然产品外观看起来颜色不鲜艳、不好看，但这是真正的绿色食品。”

　　小贴士

　　腐竹多用黄豆，将豆浆加热煮沸后，经过一段时间表面漂浮出一层薄膜，挑出来挂在竹杆上晾干而成，形状似竹枝，因此称为腐竹。腐竹延承黄豆的营养价值，含有丰富蛋白质、卵磷脂，谷氨酸等成分，多食可增强身体免疫力，适合大部分人食用。腐竹煮、炒、炖、凉拌皆宜，更是最佳的火锅食料。食用时候，用温水或冷水浸泡一小时以上，泡软泡透了煮起来味道更好吃。

　　吴心钰  文∕图