▲(福州市桐口白鹤粉干有限公司)
桐口粉干起源于清道光年间
百余年来,桐口村人不断延续
祖传粉干的制作方式
将其经典的制作工艺保留至今
其外观白如雪、细若丝
内质细润柔韧
久煮不糊不断
食之爽口、便于储藏
受到食客的广泛喜爱
▲(粉干中的老字号——桐口粉干)
选择优质早米洗净浸泡4小时;大米磨浆发酵10小时;100度压力下蒸粉6分钟;烘干4个小时,其间每隔40分钟需进行搓粉,避免粉干粘黏,最后用一整晚的时间进行自然晾干,第二天包装……白鹤粉干有限公司负责生产的徐主任,在粉干制作领域深耕已有30余年。他告诉记者,粉干的制作受气温、湿度等因素影响,需时刻关注并进行各主要步骤时长的微调。
▲(挤粉后迅速捞起用凉水降温)
▲(批粉)
▲(批粉后准备烘干)
▲(搓粉保证粉干条感清晰)
粉干作为一道大众化的面食,可拌可炒可煮,吃法多样。他能与许多食材搭配煮制,例如糟菜煮粉干、老鸭煮粉干、泥鳅煮粉干、熟鱼煮粉干、海鲜煮粉干都是闽侯人的经典吃法。
值得一提的是,近年来,在闽侯县商务局的指导帮助下,福州市桐口白鹤粉干有限公司荣获中华老字号、福建百年老铺、福建名牌产品、福建省著名商标、福州市知名商标、福州市农业产业化市级重点龙头企业等荣誉称号。目前,该公司产品在福州各大商超上架,还远销东南亚等地区,进一步打响了“桐口粉干”名号。