食在闽侯丨这口纯正古早味,12年没涨价!

来源:闽侯县 发布时间: 2023-03-07 09:04
加大字体 缩小字体 收藏 取消收藏 打印
 在闽侯县白沙镇人民政府门口
有一家开了12年的早餐店
靠着一碗蛋花花生汤出了名
它于无数个天微亮的清晨
为食客送上一抹温暖的甜意


▲(蛋花花生汤?吴梓航/摄)


“说来也稀奇,半个钟头以后,汤做好了。花生一放在嘴里几乎就化了。汤成了粘的半流体,喝下去嗓子觉得很舒服,花生汤和杏仁儿汤不但营养,而且对咳嗽嗓子哑也有益处。”这是林语堂作品《京华烟云》中的一个片断,书中香甜软糯的花生汤在闽侯县白沙镇也被搬进了现实。 

▲(香甜软糯的花生汤?潘煜婷/摄)

 

为做好这一碗招牌蛋花花生汤

店主程珠英每天凌晨3点

就要起床忙碌


▲(每天上午7:30是程珠英最忙碌的时候?潘煜婷/摄

 

洗净的花生仁

需要用开水烫过几遍

才能用手小心翼翼地

 

将红色的外衣剥下


▲(洗净的花生仁?潘煜婷/摄)


▲(剥花生外衣?潘煜婷/摄)

 

随后将奶白的花生仁

放入高压锅焖煮15分钟

让花生变得软烂

 

精华渗入每一滴汤汁中


▲(将奶白的花生仁放入高压锅中熬煮至软烂?吴梓航/摄)

 

接着倒入锅中小火慢熬

让清透的汤汁逐渐浓稠

一锅令人回味无穷的

 

花生汤便烹制成了


▲(令人回味无穷的花生汤?吴梓航/摄)

 

程阿姨的花生汤延续了

福建最地道的吃法

在碗里打上一颗鸡蛋

 

用筷子将蛋清与蛋黄搅匀


▲(将蛋清与蛋黄混合均匀?潘煜婷/摄)

 

紧接着

舀上一勺滚烫的花生汤

用勺子翻拌两下

嫩黄的蛋花便与奶白的花生汤

 

完美融合


▲(滚烫的花生汤冲入盛有蛋液的碗中?潘煜婷/摄)

 

加了蛋的花生汤

不仅没有蛋腥味

反而多了几分清甜与顺滑

 

让食客大为称赞


▲(蛋花花生汤出炉?潘煜婷/摄)


▲(“蛋花花生汤,赞!”?潘煜婷/摄)

 

上午7:30

这家小小的早餐店里已经坐满食客

上班的白领、退休的大爷、

上学的学生……

上至耄耋老人下至垂髫小儿

 

都钟爱一碗香甜的蛋花花生汤


▲(清晨的早餐店总是坐满食客?潘煜婷/摄)

 

“一碗花生汤,两块煎饼,

在这吃。”

进店的顾客也多为常客

他们总是用最熟稔、简洁的话语

 

直接明了地点单




▲(大快朵颐的食客?潘煜婷/摄)

食客 张先生:

 

“10年前,我便在这里吃早餐,后来外出务工,这几年回来了,还是在这里吃。他们家花生汤真的百吃不厌,而且2元的价格,12年都没有变,非常良心!”


▲(香酥可口的油饼是蛋花花生汤的经典搭配?潘煜婷/摄)


 


店主 程珠英:

“2010年的时候,我就在这里开店了,不知不觉已经开了12年。还记得刚开店的时候,客人比较少,经营这家店很辛苦,但那会也比较年轻有干劲。后来,店里的生意慢慢好了,有了很多回头客,却有点力不从心了,请了2个阿姨来帮忙,才不会手忙脚乱。