▲(香甜软糯的花生汤?潘煜婷/摄)
为做好这一碗招牌蛋花花生汤
店主程珠英每天凌晨3点
就要起床忙碌
▲(每天上午7:30是程珠英最忙碌的时候?潘煜婷/摄)
洗净的花生仁
需要用开水烫过几遍
才能用手小心翼翼地
将红色的外衣剥下
▲(洗净的花生仁?潘煜婷/摄)
▲(剥花生外衣?潘煜婷/摄)
随后将奶白的花生仁
放入高压锅焖煮15分钟
让花生变得软烂
精华渗入每一滴汤汁中
▲(将奶白的花生仁放入高压锅中熬煮至软烂?吴梓航/摄)
接着倒入锅中小火慢熬
让清透的汤汁逐渐浓稠
一锅令人回味无穷的
花生汤便烹制成了
▲(令人回味无穷的花生汤?吴梓航/摄)
程阿姨的花生汤延续了
福建最地道的吃法
在碗里打上一颗鸡蛋
用筷子将蛋清与蛋黄搅匀
▲(将蛋清与蛋黄混合均匀?潘煜婷/摄)
紧接着
舀上一勺滚烫的花生汤
用勺子翻拌两下
嫩黄的蛋花便与奶白的花生汤
完美融合
▲(滚烫的花生汤冲入盛有蛋液的碗中?潘煜婷/摄)
加了蛋的花生汤
不仅没有蛋腥味
反而多了几分清甜与顺滑
让食客大为称赞
▲(蛋花花生汤出炉?潘煜婷/摄)
▲(“蛋花花生汤,赞!”?潘煜婷/摄)
上午7:30
这家小小的早餐店里已经坐满食客
上班的白领、退休的大爷、
上学的学生……
上至耄耋老人下至垂髫小儿
都钟爱一碗香甜的蛋花花生汤
▲(清晨的早餐店总是坐满食客?潘煜婷/摄)
“一碗花生汤,两块煎饼,
在这吃。”
进店的顾客也多为常客
他们总是用最熟稔、简洁的话语
直接明了地点单
▲(大快朵颐的食客?潘煜婷/摄)
食客 张先生:
“10年前,我便在这里吃早餐,后来外出务工,这几年回来了,还是在这里吃。他们家花生汤真的百吃不厌,而且2元的价格,12年都没有变,非常良心!”
▲(香酥可口的油饼是蛋花花生汤的经典搭配?潘煜婷/摄)
店主 程珠英: