很多人爱吃！这道闽菜发源于闽侯，竟还与一位名人有关？
来源:闽侯县
发布时间: 2023-11-03 16:28
在闽侯县荆溪镇
▲（鲜香可口的炒八珍？林升耀/摄）
▲（本土乡厨正在烹制炒八珍）
相传，萨镇冰在任福建省省长期间，经常来到徐家村实地察访民情、关爱民生，与徐家村结下了不解之缘。1938年3月30日，是萨镇冰的80岁生日。萨镇冰独自来到徐家村寻找挚友徐高镛、义子徐熥学等人，在徐高镛的家中一起过生日。徐家村族亲听闻贵宾到来，纷纷赶来当帮工。
▲（萨镇冰与徐家村渊源颇深）
据现任徐氏族长徐彦生回忆，午餐后，萨镇冰徒步下村视察民情，眼看着又到了用晚饭的时间，而剩余的食材远不够再筹办一餐晚宴，这下可急坏了厨师和村民。
▲（曾举办萨镇冰80岁寿宴的高镛厝）
这时，村中一位厨师灵机一动，把中午吃剩下的各盘菜按干湿分类，干的加上蔬果、腐竹、粉丝等干品，煮成一大碗“大杂烩”；湿的同样加些瓜果干品等炒成“炒八珍”。十余种食材交汇一锅，碰撞出令人惊叹的味道。萨镇冰吃得津津有味，赞不绝口。
▲（多种食材汇聚一锅，鲜香十足）
因其选材不受限制，又十分的美味，此后村民纷纷仿效，由此诞生福州乡宴两大名菜“大杂烩”“炒八珍”延续至今。如今在徐家村，每逢乡宴开席，出菜的头盘菜必须是“炒八珍”，寓意着十全十美、团团圆圆。
▲（炒八珍是徐家村饮食文化的重要组成部分）
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