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香！！！老字号煎包里的闽侯味道

来源:闽侯县 发布时间: 2023-11-26 11:18
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谈起这家位于闽侯县甘蔗街道文博路旁的济公煎包店，许多过往行人便有了说不完的话题。虽然店面不大，但在日常的“烟火气”中有一种熟悉的老味道，店老板侯财敏用传承两代人的煎包老手艺，让闽侯的滋味在这里延续。


▲（店老板侯财敏正在烹制煎包）

白白胖胖微焦的煎包，滋滋冒油、即将出炉，执掌着火候的侯师傅熟练地给包子们翻面、煎焖。待到煎包出锅，两三个煎包搭配上一碗杂烩肉汤，这便是早上特有的美味。




▲（新鲜出炉、鲜嫩多汁的煎包）

 

“我早上4点多就开始准备今天所需的食材了，从割肉、切菜、折葱，再到揉面、擀面、包馅儿，全都是手工制作。”侯师傅告诉记者煎包销量大，每天卖出约300多个煎包，仍供不应求。



▲（侯财敏正在快速擀面、包包子）

“这么多年过去了，这里的煎包还是老样子，不仅个头适中，肉味浓郁，而且上层柔软易咬，下层酥脆紧实，肉馅口感细腻且筋膜少，真是太好吃了。”市民李先生表示。






▲（食客络绎不绝、纷纷点赞）

虽然他家的煎包仅以猪肉做馅佐以葱花，但口味独特，香而不腻，热销不已，其秘密就在于“传承”。


侯师傅介绍，从他的父辈起就开始钻研制作煎包了，而他自己也在2001年接手了家里的生意。20多年来，他刻苦钻研，煎包始终不变以猪肉为主做内馅，但又根据现代人轻盐、少油的饮食习惯进行改良，既留住了老味道，更有一番新滋味，在当地小有名气。



▲（传承老味道的煎包，同时根据现代人轻盐、少油的饮食习惯改良新配方）



▲（现包现做的扁肉、包子）

 

“我希望自己手里制作出的煎包不仅能填饱大家的肚子，也能够让大家在品尝过程中感受到传统饮食文化的延续，从而将传统美食一代代传承下去。”侯财敏表示。