人气爆棚的闽侯名菜“炒八珍”，究竟什么味？
？美食争霸赛人气top
？曾让萨镇冰赞不绝口
？被誉为“闽侯民间佛跳墙”
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如今，这道五星级酒店都很难尝到的闽侯名菜炒八珍，在其发源地闽侯县荆溪镇徐家村就可以一饱口福！本地乡厨已经支好炉灶，等我们来啦！
炒八珍又名大盘炒、炒八素。虽名中有“八”，食材却远不止八种：猪肚、段蹄、猪肾、鸡胗、目鱼、蛏干、鱿鱼、笋片、白菜、花菜、黑木耳、金针等等，荤中有素，品种多样，可根据实际情况和口感喜好搭配调整。
荤素搭配，营养调和
当地人都说，本地乡厨秉承着代代相传的“烹饪秘笈”，做出的炒八珍最是地道美味！
年轻的本地乡厨“亲自操刀”，烹饪美味炒八珍
要做好这道菜并不容易，不仅讲究食材搭配，乡厨的刀工火候也缺一不可。鱿鱼要片字如花，猪肚要片薄如纸，因所用食材煮熟时间不同，更需将荤、素食材分开煮熟，再合并起来大锅爆炒。
琳琅满目的配料成就丰富的味道
一盘炒八珍，还需要运用到煮、焖、炒、芡等多种手法，欣赏行云流水的烹饪技艺，也是一种视觉享受！
美食终于上桌啦！
喷香的食物在大盘中交叠，满满当当犹如小山一般，“大盘炒”之名果然贴切。
红黄白绿紫…在古厝的背景下，鲜艳的色泽更加让人食欲大增！
迫不及待尝上一口，酸中有甜，咸中又带着微辣，鱿鱼的爽滑、猪肾的脆嫩、蛏干之鲜、木耳之香…各种口味、口感在舌尖和谐交融，惊喜碰撞，主打的就是丰富，好吃到让人停不了口，赞不绝口！
闽侯味道的美食陆续上桌啦！在古厝中大快朵颐，别有一番滋味
闽菜文化馆主理人、闽侯县闽菜文化研究会执行会长黄松钦为我们讲述闽菜文化和炒八珍背后的故事
对炒八珍赞不绝口的不只有我们，还有萨镇冰！
萨镇冰1859年出生于福州，是中国近代著名的海军将领 图源网络
相传，他在任福建省省长期间，经常来到徐家村实地察访民情，关爱民生。在此期间结识了徐家村人徐高積、徐高镛等，与之相交莫逆，在当地传为佳话。
在闽菜文化馆对面的徐家村乡土博物馆里，展示着萨镇冰与徐家村的深厚渊源
萨镇冰80岁生日那天来到住在荆溪镇徐家村的挚友家中庆生。到了用晚饭的时间，剩余的食材不够准备晚宴。村中一位厨师灵机一动，把中午吃过的各盘菜按干湿分类，干的加上蔬果、腐竹、粉丝等干品，煮成“大杂烩”；湿的加上瓜果干品等炒成“炒八珍”。十余种食材交汇一锅，碰撞出令人惊叹的味道。萨镇冰吃得津津有味，赞不绝口。
曾举办萨镇冰80岁寿宴的高镛厝 图源遇见闽侯
因其选材不受限制，又十分的美味，萨镇冰“盖章好评”之后，村民便开始纷纷仿效，此后在荆溪镇徐家村，无论红白宴席，炒八珍都是不可或缺的菜肴，开席出菜时，第一道必须是炒八珍（大盘炒），寓意十全十美，大团圆。
徐家村人举办宴席，少不了一盘炒八珍 图源遇见闽侯
长久以来，五味融合，营养可口的炒八珍早已成为徐家村人刻在舌尖心头的味觉记忆，每当尝到这口熟悉的味道，那些热腾的人间烟火，赴宴的欢乐时光都如在目前，让人无限想念和回味。
炒八珍是徐家村饮食文化的重要组成部分
留住乡愁的除了美食，还有精心保存的珍贵文字、图片，和一桩桩浸透时光的老物件。在闽菜馆对面的乡土博物馆，就可以看到徐家村的历史变迁。
古厝改建的乡土博物馆
这里深厚的饮食文化、耕读文化、儒商文化、宗祠文化和华侨文化，还有那些徐家村儿女英勇报国的革命事迹，都生动地展示在眼前。
沉浸乡愁之中~
一道炒八珍，不仅是徐氏后人寻找乡愁、连结情感的纽带，也是展示徐家村风土人情的小小窗口，吸引着越来越多食客来此寻味、寻迹，感受独特的地方文化。
看到这里，如果你也馋了，不妨来徐家村古村落风貌区，逛逛古厝，尝尝厝里的美食，听听厝里的故事…
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