“鱼丸、燕丸、扁肉燕,
男女老少吃不厌”
这句顺口溜流传至今
据说,将其取名燕丸
是因游子远行犹如燕子南飞
希望他们去再远的地方
也不忘回家看看
▲(燕丸)
燕丸的做法其实并不复杂,首先将干肉燕皮切成丝条状,再把绞成肉馅的猪后腿肉、农家制作的豆腐、干贝、虾米、地瓜粉、香油混合均匀,这便是制作燕丸的馅料。
燕丝
猪后腿肉馅
豆腐
干贝
虾米
地瓜粉
湖山农家酒店
梁齐林:
“‘燕丸’是农村酒席上必不可少的一碗菜,燕丸能做到入口即化的秘密就是在丸子与燕丝粘连的过程,让丸子在撒满燕丝的盘里依靠重力滚落。因为纯手工制作,也吸引了许多市区的顾客前来购买!”
虾米与香油
燕丝与猪肉
豆腐和干贝
每种组合都在映射着
记忆中独属于家庭的滋味
闽侯的味道
也就蕴藏在这点点滴滴之中