来自闽侯山区的美味丸子,丝丝缠绕的是乡愁

来源:闽侯县 发布时间: 2024-03-13 10:52
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 一说起丸子
脑海里总是浮现出
鱼丸、牛筋丸的Q弹劲道
燕丸
这个来自闽侯山区的传统美食
却是以入口即化的口感深入人心
现在跟随小编去大湖乡
一探究竟吧!
在闽侯传统小吃中
燕丸是极具特色的传统美食

“鱼丸、燕丸、扁肉燕,

男女老少吃不厌”

这句顺口溜流传至今

据说,将其取名燕丸

是因游子远行犹如燕子南飞

希望他们去再远的地方

也不忘回家看看


▲(燕丸)

燕丸的做法其实并不复杂,首先将干肉燕皮切成丝条状,再把绞成肉馅的猪后腿肉、农家制作的豆腐、干贝、虾米、地瓜粉、香油混合均匀,这便是制作燕丸的馅料。


燕丝


猪后腿肉馅


豆腐


干贝


虾米


地瓜粉


▲(混合均匀的馅料)

 

用手将混合均匀的馅料捏成球形
置燕丝中滚动
在重力作用下就裹满了燕丝
再摆在笼屉中,用旺火蒸熟
即成燕丸
 

湖山农家酒店

梁齐林:

  “‘燕丸’是农村酒席上必不可少的一碗菜,燕丸能做到入口即化的秘密就是在丸子与燕丝粘连的过程,让丸子在撒满燕丝的盘里依靠重力滚落。因为纯手工制作,也吸引了许多市区的顾客前来购买!”

 
 
▲(将包好的燕丸放入笼屉中蒸熟)

虾米与香油

燕丝与猪肉

豆腐和干贝

每种组合都在映射着

记忆中独属于家庭的滋味

闽侯的味道

也就蕴藏在这点点滴滴之中