“素菜第一品”的美誉
不仅脆嫩鲜美
还富含膳食纤维、钾等多种营养物质
此外,春笋的热量也很低
“不食春笋,焉知春意”
春季里必须得整点笋尝尝鲜
笋滑
2月至5月,闽侯县廷坪乡的竹林间,有一种笋破土而出,在雨水的滋养下拔节生长、遍布山头。其肉质鲜嫩松脆、清甜味香,当地人亲切地称之为“哈笋”。
笋滑是一道结合哈笋、猪肉、地瓜粉的廷坪乡地道家常美食。哈笋拍碎切丁、肉剁碎,待油锅热之后入锅爆炒、加入少许生抽提鲜。肉末与笋丁炒熟趁热盛出,按照肉笋与地瓜粉3:2的比例注水进行搅拌,笋滑能够轻轻挂住勺子这样的黏稠程度是最好的。
待锅中的水沸腾之后,用勺子将笋滑一粒粒下到沸水中,笋滑熟透后加入葱花和盐、味精、老酒调味,一道入口即化、鲜香嫩滑的笋滑汤就做好了。
▲(清炒春笋?吴梓航/摄)
撑起闽菜半边天的红糟
与春笋也是很般配
红糟的酒香搭配笋的鲜甜
好吃得能“炫”三碗饭
酸辣泡笋
▲(酸辣泡笋?林丹/摄)
咸肉焖春笋
▲(春笋炒肉?吴梓航/摄)
今年你吃春笋了吗?
还有什么美味吃法
在评论区和我们分享吧!