一些外地人get不到的闽侯美食
来源:闽侯县
发布时间: 2024-06-09 10:41
01 流蜞
外地人：“太可怕了，离我远点啊！
”
闽侯人：“长得可怕，吃起来美味呀！
”
被誉为福州“冬虫夏草”的流蜞，营养丰富，但外地人看到流蜞的样子，估计已经被吓得没食欲了。
流蜞？图源乐游闽侯
像蚯蚓一样貌不惊人的流蜞，在闽侯可是特别珍贵的河鲜，其烹饪方式有很多，油煎、清蒸、炖蛋、炒蛋、煮粉干、纯酒炖……风味口感各有不同，但鲜味一样十足。
▲（油煎流蜞？图源乐游闽侯）
▲（流蜞煮粉干？图源乐游闽侯）
02 蟛蜞酱
螃蜞？图源餐艺院
螃蜞是一种淡水小型蟹类，福州人把螃蜞洗净剁碎，加食盐、砂糖、红酒糟等调料，腌制数日即成螃蜞酥，最后再磨成美味可口的螃蜞酱。你可以用它蘸任何想蘸的食物，那滋味一点也不比“老干妈”差哦！
▲（“吃海蜇就得蘸螃蜞酱！”？图源福州其实很好玩）
03 酸辣汤
外地人：“你们的酸辣汤怎么不辣？”
闽侯人：“嗯……只酸不辣，还带甜呢！”
与其它酸辣汤不同，福州的酸辣汤只酸不辣，更偏酸甜，因为福州人不以辣椒入味，而用胡椒粉，味道酸辣鲜甜。
▲（酸辣汤？图源遇见福州）
酸辣汤常用的食材有猪皮、鱿鱼、鱼唇、鱼皮等，是闽菜饭馆常见的羹汤。浓稠的汤，酸中带着胡椒的味道，缺乏食欲的时候来上一碗，开胃又满足！
外地人：“这又是什么奇怪搭配？
”
闽侯人：“这么吃很补的哦！”
▲（龙眼配稀饭？陈枫/摄）
外地人：“这也太……血腥了吧”
闽侯人：“这可是我们逢年过节饭桌上的必备菜肴！”
血蚶能补血、润五脏，还异常美味。泡血蚶是整个福建吃血蚶的主流方法，制作也十分简单，血蚶洗净后倒入滚烫的清水中泡10秒左右，就可以捞出连血带肉吃掉啦。
▲（拨开壳就可以看见血一样的分泌液？图源小红书）
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