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名优特产
草根汤也能做锅边?这里的人们从小吃到大!
来源:闽侯县
发布时间: 2024-08-04 22:04
了解一个地方最好的方式
就要从一顿早餐开始
说到闽侯人的早餐
很多人的第一反应
当属从小吃到大的
锅边糊
锅边糊又称鼎边糊
磨米浆、
熬高汤、备辅料
锅边糊看似平平无奇
其制作方式亦有门道
▲(俯瞰闽侯县小箬乡)
在闽侯县小箬乡
村民们常常
以草根为汤底制作锅边糊
这种草根
是长在海拔高
500米
以上
的山中
名叫
山苍子根
▲(长在海拔高500米以上山中的山苍子根)
这里的村民介绍
夏天农忙过后
食用这种草根熬煮的汤汁
可以祛乏力、祛寒暑
▲(
处理清洗
山苍子根
)
草根从山林里挖回来后
处理洗净
后,放到锅里熬煮
熬好后汤汁沥出来做锅边
▲(熬煮好的草根汤汁)
待铁锅烧热
沿铁锅边抹油
装一碗米浆
沿锅边淋上一圈
▲(米浆沿着锅边淋上一圈)
▲(锅边撒上葱花、蒜叶等辅料)
待热气蒸熟米浆
用锅铲将蒸熟的米浆
沿锅边铲入汤中
连续数次
再撒些葱花、蒜叶等辅料
即可盛出食用
▲(
煮制完成的锅边)
一碗碗锅边糊
盛满人们对生活的美好向往
也是小箬人心中
朴实又美味的家乡滋味
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