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闽侯粉面，真好吃

来源:闽侯县 发布时间: 2024-08-25 09:00
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 闽侯的粉面

种类繁多，各具特色

每一口粉面

都是对味蕾的极致诱惑

让我们一起感受

各种美味的闽侯粉面

粉干

桐口粉干
是荆溪镇的特色美食之一
拥有百余年历史
其外观白如雪、细若丝
口感细润柔韧

无论是拌、炒还是煮
都能展现出独特的美味
糟菜煮粉干、老鸭煮粉干、
泥鳅煮粉干等经典吃法
更是让人回味无穷
线面
关源里埔前线面
是闽侯的另一张美食名片
埔前线面手工艺历史悠久
更是走进了伊拉克、也门、
加蓬、智利等驻华大使馆


其中，红糟鸡鸡汤泡线面
是福州人最钟爱的吃法之一
其鲜美的味道让人难以忘怀
捞化


▲（汤清味醇的福州捞化 ？吴婧/摄）

捞化是什么？
捞化捞化，有“捞”有“化”
“捞”，从汤里将东西捞起
“化”，原产莆田的兴化米粉
一捞就熟，俗称“捞兴化”
后顺口简称“捞化”

一碗汤清味醇的捞化

淡而不寡，鲜而不俗


                                                                                                                             ▲（猪血、夹骨肉、各类卤货、海鲜、素菜……多种配料可供选择，丰俭由人？吴婧/摄）

 

多种配料与粉干、兴化粉等面食

搭配出最适口的

那一碗“私人定制”

鲜味十足、清亮爽口
看似平凡的捞化
却是许多闽侯人难以割舍的情怀
芋头面
来自闽侯北部廷坪乡的芋头面
精选新鲜芋头
历经多道匠心工艺精心制作
将芋头与地瓜粉巧妙融合
制成独特的芋头面团
再将其推成圆条状的芋头面条
搭配香菇、芹菜、青菜等辅料

▲（充满浓浓芋香的芋头面？陈秋霞/摄）

 

烹制出的芋头面芋香浓郁
每一口都能感受到
芋头的醇厚与面条的筋道
拌面扁肉
福州人的经典早餐CP
——拌面扁肉，源自闽侯尚干

▲（尚干拌面扁肉？陈枫/摄）

拌面用高筋面粉
加入蛋清做碱水面，劲道耐煮
以花生酱、猪油、
酱油、葱花作调料
每一口都充满层次丰富的美味
蛋燕

蛋燕，是福州地区特有的一道小吃

在闽侯，很多人家都会制作蛋燕

不论是炒蛋燕还是煮蛋燕

其口感以“滑”“润”“嫩”“细”为主

咬上一口弹性十足

满满的都是家的味道


▲（将切好的蛋燕加入锅中）

▲（每一口蛋燕都是家乡的味道）

一锅好汤往往决定了蛋燕的风味

闽侯人习惯用

鲜肉、虾米、贝类、青菜

炒煮出鲜美的汤底

将蛋燕切成条状加入锅中

蛋燕便吸饱了汤汁的鲜美

口感嫩滑、弹性十足

与热乎乎的汤汁一同入口

令人食欲大开