江中村的刘荣家族三代以“渔”为生，他自8岁起就跟着父辈在渔船上沉浮，对潮汐、鱼汛了如指掌。凌晨的寂静中，刘荣将满载的流蜞送至商家，随后沉入梦乡，待潮水再度涌来，他又驾船出发，开始新一天的劳作。

开船、理网、撒网、收网，世代伴江而居，包括刘荣在内的渔民们对这一系列动作早已行云流水，只待鱼儿入网，收获满舱的喜悦。

渔家有言：“真味需预订，鲜货不等人。”真正的老主顾，早在捕鱼前就提前锁定了那份来自江水的馈赠。“这一水的流蜞或者捕到好鱼一定要留给我，客人们都等我通知呢！”不夸张地说，要想吃到这一口鲜，天时地利人和，一样也不能少。

去繁至简 尽享天然真味

河鲜之美，在于其天然之味。因此，渔民们在烹饪时有一个共识：河鲜适宜做减法，在葱姜料酒等“去腥伴侣”外，无需增添太多“装饰”，才能吃到这一口“鲜”。

制作河鲜的“菜谱”，藏在老百姓的寻常食事中，亦见于各类河鲜餐馆里。在车辆川流不息的螺洲大桥之下，河鲜餐馆林立。流蜞、蚬子、河虾、黄甲、白刀等河鲜都是这些餐馆的“明星食材”，均源自渔民之手。为了突出河鲜的天然鲜味，餐馆菜品皆以炖、煮、蒸为主，还原食材最纯粹的味道。

在龙祥岛望江楼渔庄，江风轻拂，三五好友沿江围坐，抬头便能望见雄踞一方的五虎山。此情此景下，品尝由最简单的烹饪方法所带来韭香煎流蜞、白灼河虾、清蒸白刀、姜葱焗蚬子等河鲜滋味，每一口都是对都是味蕾的宠溺，实属惬意。

守护绿水 传承地域风韵

一方水土养一方人。河鲜之美，不仅在于一道道让味蕾蠢蠢欲动的美食，更因其蕴藏着母亲河浓得化不开的深情。

对于闽江中的河鲜，闽侯人讲求“识进退、懂盈亏”，绝不竭泽而渔。根据规定，闽江每年3月1日开始禁渔，直至7月1日开渔，让水域修生养息、让种群恢复数量、让发展得以持续。此外，“护河爱水、清洁家园”行动有序开展，在一定程度上保护了水域沿岸的环境卫生，为鱼群的生存环境提供了保障。