近两日，受2023年第11号台风“海葵”影响，福建省多地出现大暴雨天气，引发洪涝灾害，由此产生的食品安全问题应引起重视。

  洪涝灾害可能导致食品供应链各个环节受到不同程度影响如↓↓↓

农作物霉变、牲畜疫病或死亡等，水和食物可能被致病生物（细菌、病毒、寄生虫等）、各种有毒有害化学物（农药、兽药、鼠药、化工废物、重金属等）污染，食用这些食物后将影响人体健康，可能引发腹泻、痢疾等，甚至传染性疾病流行。

那么，洪水过后应从哪些方面留意食品安全呢？

一、有效处理可能被洪水污染的食物

只要怀疑可能经洪水浸泡并受污染的食品，请丢弃不要食用。一些食物在腐败变质后外观上并未发生改变，肉眼通常也不能识别其是否受化学物或致病微生物污染。

二、有效清理和消毒处理食物的环境

请及时有效地清洁和消毒所有可能被洪水浸泡的、与食物处理相关的环境和区域，包括餐具、炊具、食物接触表面、食物加工设备、地板、地漏、排水管及相关家具设备。

三、洪灾后谨慎制作和食用食物

不吃霉烂变质的粮食；不吃淹死或死因不明的家畜、禽以及鱼类；不吃来源不明、腐败变质的食品，不吃包装破损或超出保质期的定型包装食品；不要使用洪水浸泡过的生鲜食材；不吃受洪水浸泡或可能与洪水接触的散装食物成品以及粮食制品；不自行采食野生蘑菇和其他野菜，不生吃动物性食品；加工食品前确保用干净水清洁双手；制作、存放、进食食物的场所尽量远离粪便、排泄物、垃圾等污物；生熟食品分开制作和储存，制作时不共用刀具、砧板和盛放容器；制作食品要烧熟煮透；饭菜应现吃现做，做后尽快吃完，剩余饭菜及时冷藏，食前确保未变质，经彻底加热后再食用；存放吃剩的或没有包装的食物，要注意防潮、防鼠、防蝇、防虫；食用包装食品时，应尽量避免用手直接接触食品。

四、注意饮用水安全

洪水过后，饮用水水源受污染的机会大大增加，如果不注意饮用水的卫生，就很容易“病从口入”。防止食源性疾病首先做到不喝生水，只喝开水或符合卫生标准的瓶装水、桶装水；使用清洁的水清洗食品原料、瓜果和蔬菜；如使用临时水源，要确保其远离厕所、垃圾污物堆积点、尸体掩埋点等，确保临时水源周围30米－50米范围内的环境清洁卫生，并根据专业人员的指引，使用经监测评估认为安全的饮用水。

严防“病从口入”

切记注意饮食安全

来源：搜狐网、西安市场监管、一品一码