随着秋风的渐起，我们迎来了一个丰收的季节，但也迎来了肠道传染病和食品安全事故的高发期。在这个季节交替的时刻，如何确保我们的饮食安全，成为了每个人都需要关注的重要话题。今天，就让我们一起学习秋季饮食安全的几大要点，守护您和家人的健康。

01 | 警惕米酵菌酸中毒

秋季，湿米粉、银耳、木耳等食品容易受到污染，产生米酵菌酸毒素。这种毒素加热也无法消除，因此选购和储存这些食品时必须格外小心。

选购正规渠道：选择正规超市或市场购买，确保产品来源可靠。

注意保质期：查看产品标签，留意生产日期和保质期。

正确储存：湿米粉应冷藏储存，并在当天食用完；泡发木耳、银耳时间不宜过长，泡发后要及时加工食用。

02 | 远离蘑菇中毒

秋季是野生蘑菇生长的季节，但切勿自行采摘食用。野生蘑菇种类繁多，很多品种含有剧毒，一旦误食后果不堪设想。

不采摘野生蘑菇：避免自行采摘和食用野生蘑菇。正规市场采购：如需食用蘑菇，请到正规市场或超市购买。

及时就医：一旦出现中毒症状，应立即就医并携带剩余蘑菇以便医生诊断。

03 | 煮熟扁豆防中毒

扁豆（豆角）是秋季常见的蔬菜，但含有一定的毒素，必须煮熟焖透后才能食用。

充分加热：将扁豆煮至失去原有的绿色和生硬感，确保毒素被完全破坏。

挑选嫩扁豆：购买时选择嫩扁豆，避免食用老扁豆。

04 | 谨慎自酿葡萄酒

秋季葡萄大量上市，自酿葡萄酒成为不少人的爱好。但自酿过程如果处理不当，可能会产生甲醇等有害物质。

选择正规产品：尽量购买正规商场出售的葡萄酒。

控制发酵条件：自酿时要选择酿酒用葡萄，控制好发酵温度和时间。

及时饮用：葡萄酒不宜长时间存放，酿好后应尽快饮用。

05 | 养成良好卫生习惯
勤洗手：餐前便后务必洗手。

健康饮食：不偏食、不暴饮暴食，不吃不洁食物和“三无”食品。

均衡膳食：合理安排一日三餐，谷物、肉类、蛋、奶制品和新鲜蔬菜水果等要搭配合理。

06 | 学生饮食安全特别提示
新学期伊始，学生们要特别注意饮食安全：

学校食堂是首选：尽量在学校食堂就餐，优先选择“明厨亮灶”的餐厅。

校外就餐需谨慎：选择有食品经营许可证、卫生条件良好的餐饮单位。

注意个人卫生：养成餐前洗手的习惯，注意膳食平衡。

秋季是收获的季节，也是享受美食的季节。但在这个季节里，我们更要关注饮食安全，守护自己和家人的健康。让我们从每一餐做起，从每一个细节入手，共同营造一个安全、健康的饮食环境。祝大家度过一个愉快、健康的秋季！

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来源：一品一码